Μοσχάρι με σάλτσα και μπέικον

1,5 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
1 ποτήρι του κρασιού κρασί
2 καρότα
1 κλαράκι σέλινο
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
Πιπέρι
8 φέτες μπέικον κομμένες σε κύβους
2 κύβους ζωμό βοδινού
3 κ.σ. αλεύρι
4-5 ποτήρια νερό