Νουά μοσχαρίσιο με σάλτσα καρότου και ξινόμηλο και πουρέ πατάτας

Και μια συνταγή για το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής όταν γιορτάζουμε κάτι ιδιαίτερο και θέλουμε να εντυπωσιάσουμε και να ευχαριστήσουμε τους συνδαιτημόνες μας χωρίς να υπολογίζουμε τον χρόνο που θα διαθέσουμε στην κουζίνα μας για την ετοιμασία του φαγητού.