Σπετζοφάϊ

Υλικά1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια800 γρ. στενόμακρες πράσινες πιπεριές2 καυτερές πιπεριές1 κιλό ντομάτες ώριμες κομμένες στα τέσσερα5 φύλλα δάφνης1 σκελίδα σκόρδοΜαϊντανόΔυόσμο1/2 κούπα λάδι περίπουΛίγο μαύρο κρασίΑλάτιΠιπέρι