by admin

ΤΟ ΨΗΤΟ ΠΟΥ ΠΗΡΕ ΑΡΙΣΤΑ! // ARISTA DI MAIALE ARROSTO

No ratings yet

  (0)

Κλείσιμο

Please login

Δεν έχεις λογαριασμό; Εγγραφή

...Στην Ιταλία, και ειδικά στην περιοχή της Τοσκάνης, θα συναντήσετε στα κρεοπωλεία ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, που έχει το ελληνικό όνομα arista (άριστα)...Αλλά ποιό είναι ακριβώς αυτό το κομμάτι χοιρινού που επιβραβεύτηκε με την διάκριση άριστο?...περιλαμβάνει δηλαδή το καρέ (μπριζόλες), το φιλέτο και το ψαρονέφρι. Στην Ελλάδα το ονομάζουμε καρέ φιλέτο, αλλά δεν πωλείται μόνο του, συνήθως κόβεται μαζί με το κόκκαλο ως μπριζόλες με λίγο κόκκαλο...Οι Ιταλοί σπανίως θα το κόψουν σε φέτες γιά να το μαγειρέψουν με κάποιον άλλο τρόπο. Είναι ενα κομμάτι άπαχο, αφού και το εμφανές λίπος πρέπει να αφαιρεθεί (περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 5%). Σήμερα θα ετοιμάσουμε αυτό το πραγματικά εκλεκτό κομμάτι κρέατος, με τον κλασσικό τρόπο που ενδείκνυται να μαγειρευτεί, δηλαδή ψητό στον φούρνο. Το κρέας πριν μπεί στον φούρνο, πρέπει να δεθεί, ώστε να διατηρήσει ωραία το σχήμα του, και να θωρακιστεί, ώστε να κρατήσει μέσα τους χυμούς του και να μην στεγνώσει...Το κρέας που μας περίσσεψε, την επόμενη ημέρα το έκοψα σε πολύ λεπτές φέτες και ετοίμασα πεντανόστιμα κρύα σάντουιτς...
Διάβασε τη συνταγή στο illaboratoriodimmskg.blogspot.com
Κατηγορία: Κρέατα

Αντιμετώπισες πρόβλημα;

Σχετικές συνταγές

Άλλες συνταγές από το illaboratoriodimmskg.blogspot.com