Χοιρινό Κοκκινιστό με Πράσα και Μανιτάρια

Μια τέτοια μέρα λοιπόν, επίσκεψης στην νονά μου, δοκίμασα ένα κοκκινιστό χοιρινό με πράσα που είχε φτιάξει και μας είχε προσφέρει... Θυμάμαι πως δεν μπορούσα να ξεκολλήσω. Οχι ότι το έχω και δύσκολο να κολλήσω με ένα νόστιμο πιάτο αλλά τέλος πάντων το θυμάμαι πολύ έντονα. Έτσι αποφάσισα να κάνω μια ελεύθερη προσέγγιση κοντά σε αυτό που κράτησα στην μνήμη μου. ...