97
Υλικά
- ελαιόλαδο 6 κσ
- κρεμμύδια 1 τμχ
- αρνί 1 κιλ
- μοσχάρι 1 κιλ
- δαφνόφυλλα 1 φύλλα
- μπούκοβο 0.5 κγ
- πάπρικα γλυκιά 0.5 κγ
- σκόρδο 1 σκελ
- μπαχάρι 1 κγ
- κανέλα 1 ξύλο/α
- πιπεριές κόκκινες 1 τμχ
- ντομάτα 4 τμχ
- κονκασέ 400 γρ
- τοματοπελτές 2 κσ
- ζάχαρη 1 κγ
- μελιτζάνες φλάσκες 1.5 κιλ
- βούτυρο 6 κσ
- αλεύρι 3 κσ
- κασέρι 0.5 κούπα/ες
- γάλα 1.5 κούπα/ες
- μοσχοκάρυδο 1 πρέζα/ες
Αγαπημένο πολίτικο φαγητό και η σημερινή ανάρτηση, το επονομαζόμενο χουνκιάρ μπεγιεντί, που ουσιαστικά πρόκειται για πουρέ μελιτζάνας με κοκκινιστό κρέας. Όσο για την ονομασία του, όπως λέει και ο τίτλος, είναι κυριολεκτικά... η χαρά του Σουλτάνου.
Διάβασε τη συνταγή στο ellinikoxreosstigastronomia.blogspot.com