Ζυγούρι στη λαδόκολλα με κεφαλογραβιέρα

Υλικά
Ζυγούρι 2 κιλά σπάλα ή μπούτι
Κεφαλογραβιέρα 500 γρ
Σκόρδο 3-4 σκελίδες ψιλοκομμένο
Πατάτες 1 κιλό
Πιπέρι μαύρο,πάπρικα,γλυκιά και καυτερή από 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό.
Μουστάρδα 1 κουτάλι της σούπας γεμάτο
Ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι