Ιμάμ μπαϊλντί

Υλικά συνταγής 8 μελιτζάνες φλάσκες 6 ώριμες ντομάτες (5 ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες και 1 κομμένη σε ροδέλες) 8 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. ελαιόλαδο (για τα κρεμμύδια) ελαιόλαδο για το τηγάνισμα...