Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο με μανιτάρια

Πεντανόστιμα κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο, αλλά χωρίς κιμα: με μανιτάρια. Είναι δικής μου έμπνευσης, μια μέρα που ήθελα να κάνω κολοκυθάκια γεμιστά, αλλά δεν ήθελα να βάλω κιμά. Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε!