Λαχανικά λεπτοκομμένα σε σχήμα τάρτας

Υλικά ½ μελιτζάνα 1 κολοκύθι 2 καρότα ½ κρεμμύδι Για τη σάλτσα ¼ φλ. ελαιόλαδο ¼ φλ. νερό ½ κ. γλ. Πάπρικα 1 κ.σ. μουστάρδα ½ σκελίδα σκόρδου λιωμένη ¼ κ. γλ. Ρίγανη