Μελιτζάνες παπουτσάκια, ελαφριές & με νόστιμη καπνιστή γεύση

μια πολύ ελαφριά εκδοχή του πιάτου η οποία όχι απλά δεν χάνει πληθωρικότητα γεύσης αλλά αντιθέτως αυτή ενισχύεται καθώς στη μπεσαμέλ μπαίνει και καπνιστή μελιτζάνα.

Κατά τη δικιά μου εμπειρία, εφόσον τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι καλής ποιότητας και η μαγειρική τεχνική τα χειρίζεται απαλά και ευγενικά (όπως πάντα προσπαθώ στις συνταγές μου), το αποτέλεσμα δεν είναι ποτέ βαρύ ή ιδιαίτερα παχυντικό, ακόμη και σε τέτοιες συνταγές με πληθωρικό χαρακτήρα εκ προοιμίου.