ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ με ΝΤΟΜΑΤΑ και ΔΥΟΣΜΟ

Πλένουμε τις πιπεριές, τις τρυπάμε στη μέση, τις αφήνουμε να στεγνώσουν και κατόπιν τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι και χαμηλή φωτιά. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και στο λάδι που τις τηγανίσαμε ρίχνουμε τέσσερις τριμμένες ντομάτες, αλάτι πιπέρι και πριν σωθούν τα υγρά, λίγο πριν το τέλος, ξαναβάζουμε τις πιπεριές και αρκετό ψιλοκομμένο δυόσμο....