Σφουγγάτο Μυτιλήνης

Συνταγή της Μυτιληνιάς πεθεράς μου, που την γευτήκαμε στην όμορφη Μυτιλήνη φυσικά :))7-8 μεγάλα κολοκύθια1 μαρούλι5 κρεμμύδια ξερά5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1/2 φλ.τσαγιού δυόσμο4 αυγά3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο1-2 κούπες αλεύρι (φαρίνα) βαλάτι πιπέρι