Τηγανίτες Φαγόπυρου με Σάλτσα Κεράσι

Ένας υπέροχος και διαφορετικός τρόπος να χαρείς τα κεράσια τώρα που είναι η εποχή τους: αυτές οι τηγανίτες φαγόπυρου με σάλτσα κεράσι, αρωματισμένη με πικραμύγδαλο. Πολύ νόστιμες τηγανίτες με πολύ αρωματική σάλτσα, τα οποία συνοδεύονται ωραιότατα με λίγο στραγγιστό γιαούρτι ? Το αλεύρι φαγόπυρου (το έχουμε ξαναδεί εδώ και εδώ) χρησιμοποιείται ευρέως από όσους αποφεύγουν την γλουτένη, αλλά και όσους προτιμούν τις θρεπτικές τροφές. Το φαγόπυρο, ένας θάμνος με τριγωνικούς σπόρους που ευδοκιμεί σε ψυχρά κλίματα, είναι όντως πολύ θρεπτικό. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης,  είναι πλούσιο σε βιταμίνες