Αραντσίνι

Υλικά : 500 γρ. ρύζι για ριζότο 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 3 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 950 ml ζωμό 1 μεγάλη πρέζα ίνες σαφράν 4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 2 αυγά φρυγανιά αλάτι πιπέρι