Ελιές πράσινες αχάραχτες

Οι ελιές, στουμπιστές ή ξυδάτες, πράσινες ή μαύρες, είναι από τα τρόφιμα που έχουν φανατικούς φίλους και δύσκολα λείπουν από το Ελληνικό τραπέζι.Στις περιόδους των νηστειών, αλλά και με τα όσπρια ή στις σαλάτες, οι ελιές είναι το απαραίτητο υλικό, που προσθέτη στη γεύση.