Γεμιστές ελιές με ρικότα

Υλικά 20-30 ελιές ολόκληρες χωρίς κουκούτσι 4 κ.σ. ρικότα Προαιρετικά ¼ σκελίδα σκόρο Λίγο αλάτι Μαϊντανό για γαρνίρισμα