Καλαθάκια με τυριά και έμπνευση απ’ τη Κύθνο & έξτρα τυροκριτσινάκια (Video)

Στη Κύθνο έχουν τις κουκουλωτές, κάτι καλαθάκια ζύμης με ένα σπάνιο ντόπιο τυρί με καταβολές απ’ την αρχαιότητα, με πληροφόρησε ο Ηλίας Μαμαλάκης όταν σχεδιάζαμε τις συνταγές της σειράς αυτής. Και βέβαια στη Κύθνο έχω πάει πολλές φορές, αλλά κουκουλωτές δεν συνάντησα, τουλάχιστον σε ταβέρνες. Ίσως την επόμενη φορά , τώρα που τις έμαθα, να ψάξω για κουκουλωτές και σε φούρνους, πριν αρχίσω να χτυπάω μπλε πόρτες, ελπίζοντας να πετύχω καμία μερακλού γιαγιά με περίσσευμα μεζέ.

Απ’ τις κουκουλωτές της Κύθνου λοιπόν εμπνευστήκαμε με τον Ηλία και φτιάξαμε κάτι πραγματικά πεντανόστιμα καλαθάκια με ζύμη κουρού και γέμιση από ανάμιξη φέτας με Κατίκι Δομοκού. Τα καλαθάκια μας είναι σαν να έκαναν τον γύρο της Ελλάδας να γεμίσουν νοστιμιές και αρώματα από εκλεκτά υλικά.