Μανιτάρια με τζίντζερ τουρσί

Σε κατσαρόλα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά όλα τα υλικά εκτός από τα μανιτάρια.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
Σουρώνουμε το ξύδι, το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 40 λεπτά....