Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες

3 μεσαίες πατάτες
1 λεμόνι
αρκετό νερό για το βράσιμο
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι
μπαχαρικά της επιλογής σας...