ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ // PIZZETTE DI MELANZANE

Πιτσάκια με μελιτζάνες! Ένα πεντανόστιμο και ιδιαίτερα εντυπωσιακό καλοκαιρινό ορεκτικό, που θα το λατρέψετε! Η ιδέα είναι βέβαια από την ιταλική κουζίνα και η συνταγή κυκλοφορεί ευρέως στον ίντερνετ, σε διάφορες παραλλαγές. Εγώ την προσάρμοσα στα δικά μας γούστα και προτίμησα να τηγανίσω τις μελιτζάνες και να εμπλουτίσω την κλασσική σάλτσα μαρινάρα με μπόλικο κρεμμύδι και σκόρδο. Όπως θα δείτε χρησιμοποίησα μοτσαρέλα, αλλά πιστεύω ότι θα ήταν ίσως ακόμη πιο νόστιμα με φέτα.