Σου γεμιστά με μους σολομού

Εκλεκτή λιχουδιά, εύκολη και πεντανόστιμη, ό,τι πρέπει για τα τραπεζώματα της Πρωτοχρονιάς. Υλικά 20 μικρά σου (τα παραγγέλνουμε εγκαίρως από το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς μας) ή μικρά βολ-ο-βαν ή έτοιμα ψημένα ταρτάκια (που μπορούμε να πάρουμε την περίοδο των εορτών από καλά ντέλι) ή μικρές φέτες ψωμιού φυγανισμένες ή κράκερς της αρεσκείας μας...