Δημοσιευμένες » Όσπρια

Στη σημερινή συνταγή το μόνο χορταρικό είναι λίγος μαϊντανός στο σερβίρισμα. Έχω ξαναμιλήσει για το ντελμπιέ ή ντερμπιέ όπως λέμε το αλευρολέμονο στην περιοχή μας. Το συνηθίζουμε σε πολλά παραδοσιακά πιάτα και πολύ συχνά με όσπρια. ...

Yπάρχουν πολλά είδη φασολιών, είτε φρέσκων είτε ξερών αλλά τα γνωστά μας «μαυρομάτικα φασόλια», αυτά τα μικρά μπεζ φασόλια με το μαύρο σημάδι που μοιάζει με μάτι στη μια τους πλευρά, γνωστά με το όνομα αμπελοφάσουλα ή γυφτοφάσουλα στην πράσινη, τρυφερή μορφή τους, αποτελούν μια ιδιαίτερα αγαπητή και νόστιμη κατηγορία. ...

Τα φασόλια χάντρες ή μπαρμπουνοφάσουλα είναι το αγαπημένο όσπριο του καλοκαιριού. Είναι στην εποχή τους τον Ιούνιο. Τα φασόλια χάντρες χρειάζονται καθάρισμα από το εξωτερικό τους περίβλημα. ...

Ενα πανεύκολο πεντανόστιμο πικάντικο φαγητό το οποίο  μπορεί να γινει και χωρίς καυτερό τσίλι. Πλέον σε όλη την Αμερική λέγεται απλά "Chili" και είναι το νούμερο ένα comfort food τους. Για ...

Σήμερα και λόγω καιρού σας έχω ένα από τα πιο παραδοσιακά φαγητά της Ελλάδας μας. Φασολάδα, η αρχόντισσα της Ελληνικής κουζίνας που μέχρι και σήμερα την απολαμβάνουμε στο τραπέζι μας.  ...

Μυρωδάτη και νόστιμη φακή με λαχανικά σας έχω σήμερα, ένα πλούσιο πιάτο γεμάτο πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, σωστός θησαυρός για να δυναμώσουμε και να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας μετά από τόση ταλαιπωρία των ιώσεων, αλλά και για την περίοδο που ξεκίνησε της Σαρακοστής όπου οι φακές αντικαθιστούν με μεγάλη επιτυχία το κρέας αφού είναι πρωτεϊνούχο φαγητό με υψηλό δείκτη σιδήρου και φυλλικό οξέος. ...

Mισό κιλό ρεβύθια 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο 1 πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κομματάκια Ελαιόλαδο,μαύρο πιπέρι Αλάτι,κόκινο πιπέρι Ρίγανη η θυμάρι 1 λεμόνι ...

Υλικά για 4 άτομα: 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ 700 γρ. χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα) 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνιθος ψιλοκομμένος χυμός από 1/2 λεμόνι 200 γρ. ...

Ας μαγειρέψουμε τώρα γίγαντες αλά πεπερονάτα! Οι γίγαντες είναι από τα πιο νόστιμα όσπρια κι αναμφισβήτητα έχουν την πιο πλούσια και μεστή γεύση. Πέραν από πλακί τους κάνω: λεμονάτους με πρασοσέλινο, στιφάδο , με σπανάκι σαλάτα. Είχα ...

 Τα ρεβίθια για μένα είναι γεροντοέρωτας. Περνάς ας πούμε μια ζωή ολόκληρη σαν μοναχός με φακές, γίγαντες και μαυρομάτικα και είσαι ευτυχισμένος γιατί δεν ξέρεις τι υπάρχει παραέξω. ...