Brownies με σοκολάτα και mascarpone

Τέλεια, κρεμώδη, αρωματικά και σοκολατένια! Τι χρειαζόμαστε: Για τα brownies 235 γρ. βούτυρο ανάλατο 85 γρ. κουβερτούρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια) 235 γρ. ζάχαρη 120 γρ. κακάο άγλυκο (κοσκινισμένο) 120 γρ. τυρί mascarpone (σε θερμοκρασία δωματίου) 3 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 κ.γ. εσάνς βανίλιας 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) λίγο αλάτι Για την ganache 170 γρ. κουβερτούρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια) 90 ml κρέμα γάλακτος 45 γρ. βούτυρο ανάλατο...