Creme Brulle

Υλικά: 750 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 250 γρ. φρέσκο γάλα 10 κρόκοι αυγού 165 γρ. ζάχαρη 1 κλωναράκι βανίλια (εναλλακτικά ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού) μαύρη και άσπρη ζάχαρη για το κάψιμο Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε στη φωτιά την κρέμα γάλακτος και το γάλα μαζί με το κλωναράκι...