Δροσερή ντοματόσουπα με σως εστραγκόν

Υλικά συνταγής για τη ντοματόσουπα 6 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες ή 10 μέτριες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο για τη σως 3 κλαδάκια εστραγκόν φρέσκο ή 1 κ.σ. ξερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι αλάτι πιπέρι