Φασόλια γίγαντες

Υλικά συνταγής 500γρ. φασόλια γίγαντες 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο κομμένο σε ζάρια 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 800γρ. ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. νερό ζεστό ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι