Φιλέτο με βαλσαμικό ξίδι και θυμάρι

Υλικά 2 φιλέτα, βάρους 180 – 200 γρ. το καθένα και πάχους περίπου 3 – 4 εκ. 1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα (το καλοκαίρι, οπότε είναι στο φόρτε τους οι πιπεριές) 3 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι Σερβίρουμε τα φιλέτα με ψημένα λαχανικά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. ...