Γαρίδες και μάνγκο σε κάρυ με τσιμένι

Εξαιρετική συνταγή για όσους αγαπούν τα φρούτα στο φαγητό. Αλλά και οι "συντηρητικότεροι" , βάζοντας λιγότερο μάνγκο, θα την ευχαριστηθούν ιδιαίτερα. για 4-6 άτομα χρειαζόμαστε:1/2 κιλό μεγάλες γαρίδες (ωμές και καθαρισμένες)4 μέτρια κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο λειωμένες1 κομμάτι ginger μεγέθους αντίχειρα λειωμένο3 κουταλιές (σούπας) λάδι3 πρίζες πιπεριές καυτερές αποξηραμένες2 κουταλιές κόλιαντρ