Γαύρος παστός (αντσούγιες ή αντζούγιες) ξυδάτος (μαρινάτος)

Ο παστός γαύρος, ή αλλιώς αντσούγιες, ειδικά ξυδάτος, (ή μαρινάτος όπως λέγεται), είναι για μένα ο κορυφαίος μεζές για ούζο, αλλά και το τέλειο συνοδευτικό για τα όσπρια.Η κατάλληλη εποχή για να φτιάξουμε το γαύρο, είναι από τον Μάιο μέχρι τον Αύγουστο, ειδικά τον Ιούλιο.
Γαύρος παστός (αντσούγιες ή αντζούγιες) ξυδάτος...