Γιορτινή γεμιστή κότα ή κούβα ( γαλοπούλα)  

Και με  την απαραίτητη κρητική πινελιά στη γέμιση! Όταν άρχισαν να κυκλοφορούν οι μικρές εισαγόμενες ποικιλίες γαλοπούλας, αρχίσαμε κι εδώ να γεμίζουμε γαλοπούλες 3-4 κιλών. Έτσι η γέμιση που δίνω, σε μεγαλύτερη  ποσότητα είναι αυτή που συνηθίζω αν πρόκειται για γαλοπούλα. Στη σημερινή ανάρτηση η κότα μου ήταν 2,5 κιλά και οι ποσότητες έφτασαν επακριβώς. Η κρητική πινελιά; Λίγο απάκι κομμένο σε καρεδάκια στη γέμιση, αντί άλλου αλλαντικού, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου!