Γκρατέν με μελιτζάνες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Βλέποντας αυτό το γκρατέν ίσως πείτε: αυτή είναι μια συνταγή που μπορώ να την φτιάξω μόνο το καλοκαίρι. Ίσως και στις αρχές του φθινοπώρου! Έχετε δίκιο, αλλά μόνο κατά ένα μέρος. Σίγουρα οι μελιτζάνες είναι στο φόρτε τους το καλοκαίρι. Βρίσκονται σε αφθονία και είναι πιο γλυκές και νόστιμες. Όπως έχουμε πει στο παρελθόν, προτιμούμε τα λαχανικά μας να τα καταναλώνουμε στην εποχή τους, καθώς την περίοδο αυτή αναπτύσσουν πλήρως τα ωφέλιμα συστατικά και την γεύση και τα αρώματά τους. Αυτό είναι κάτι που προσωπικά το τηρώ στο μέγιστο. Αλλά από την άλλη, αυτό το φαγάκι είναι τόσο νόστιμο!