Η μηλόπιτα της μαμάς (τέλεια καραμελωμένη)

Αυτή η μηλόπιτα μπορεί να μοιάζει στα υλικά με τις άλλες, αλλά είναι ο τρόπος παρασκευής της που την κάνει ιδιαίτερη και θεϊκά καραμελωμένη! 3 μεγάλα ή 4 μέτρια μήλα ώριμα αλλά όχι ζαχαρωμένα 125 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική (όχι άχνη, αλλιώς δεν καραμελώνει) μπόλικη κανέλα (μια μικρή ή και μεγάλη χούφτα) λίγο λεμόνι (προαιρετικά) καρύδια, σταφίδες (προαιρετικά) 1/2 ποτήρι ζάχαρη ...