Ινδικό κάρυ με πατάτες και μανιτάρια

Αυτό είναι αγαπημένο φαγητό δικό μου και της κόρης μου.Συνήθως το κάνω Σάββατο γιατί είναι πιο νόστιμο- λόγω της πατάτας- να τρώγεται φρέσκο...μα κι αν μείνει για την επομένη τρώγεται και κρύο και είναι πολύ καλύτερο από άλλα πιάτα με πατάτα που δεν καταναλώνονται φρέσκα (όπως καταλαβαίνετε,μια ιδιοτροπία την έχω...δε μπορώ να φάω μπαγιάτικη πατάτα...)Επίσης έχει μέγα πλεονέκτημα...πάει τη νηστεία,σε σημείο,μάλιστα,που αναθεωρείς τη σκέψη οτι νηστεία είναι μια από τα ίδια...πεντανόστιμο φαγητό σε σημείο..αμαρτίας...(υπό αυτή την έννοια,ακατάλληλο για νηστεία!)...