Καριόκες με Βούτυρο Καρύδας και Καρύδια Νηστίσιμες

Υλικά της συνταγής μας (20 τεμ)
2/3 κούπας
νερό

150 γρ. μπισκότα
βρώμης τριμμένα σαν αλεύρι

50 γρ.
φρυγανιές τριμμένες σαν αλεύρι

200 γρ.
καρύδια  (τα μισά τριμμένα ψιλά και τα μισά τριμμένα χοντρά )

80 γρ.
λάδι καρύδας ή βούτυρο λιωμένο

4 κ. σ.
στέβια 1:1 με την ζάχαρη 50% λιγότερες θερμίδες

2 κ.σ.
γεμάτες μέλι

30 γρ.
κακάο

1/4 κ.γλ.
κανέλα

2 κ.σ.
ρούμι ή κονιάκ έως 1/2 φλ. του καφέ μικρό

1 κ.γλ. βανίλια

350 γρ.
κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη

1 κ.γλ.
λάδι καρύδας ή ελαφρύ ελαιόλαδο