κεφτεδάκια με κανέλα, γεμιστά με φέτα

Υλικά: 400 γρ. κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη 1 αυγό 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο μαϊντανό ψιλοκομμένο (αρκετό) λίγο μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο 250 γρ. φέτα σκληρή 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα 2 κουτ. σουπ. γάλα εβαπορέ 1 κουτ. σουπ. ξύδι λίγο αλέυρι αλάτι πιπέρι κανέλα...