Κολοκύθες γεμιστές με μπέικον, κιμά και μασκαρπόνε

Διαλέγω μικρές κολοκύθες όσο η παλάμη μου. Ξέρω πως στις φωτογραφίες μπορεί να φαίνονται τεράστιες όμως είναι μια σταλίτσα μικρές. Δες το πιάτο, δες και την κολοκύθα και κάνε τη σύγκριση. Δες τες συγκριτικά και με τα μαχαιροπίρουνα. Είναι μικρές σου λέω, όσο μια μερίδα. Τις γεμίζω ακριβώς σαν τις γεμιστές ντομάτες το καλοκαίρι. Κόβω δηλαδή ένα καπάκι, σκάβω με ένα κουτάλι την κολοκύθα, την γεμίζω με τη γέμιση που έχω φτιάξει, την καπακώνω και την ψήνω μέχρι να μαλακώσει. Τόσο απλά. Θες και το καλύτερο? Την προεργασία (γέμιση και άδειασμα κολοκύθας) μπορώ να την έχω κάνει από την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε τη μέρα του τραπεζιού να μην ασχοληθώ με απολύτως τίποτα πέρα απ΄το να τις γεμίσω και να τις ψήσω. Καθαρές και παστρικές δουλειές με λίγα λόγια.

Ένα φαγητό εύκολο που απλά το ξεχνάς στο φούρνο και το βγάζεις την ώρα που είναι έτοιμο το τραπέζι. Η γλύκα της κολοκύθας σε συνδυασμό με τα πικάντικα τυριά και το μπέικον της γέμισης, μπλέκονται με νότες από δεντρολίβανο και συναντούν το τραγανό κουκουνάρι και τον κρεμώδη κιμά. Θα είναι αναμφίβολα το πιο εντυπωσιακό πιάτο των φετινών σου γιορτών.