Κοτόπουλο με φύλλο κρούστας ρολό και πράσο

Υλικά: 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο, 70 gr μανιτάρια κουμπιά ψιλοκομμένα, 1 τεμάχιο πράσο ψιλοκομμένο, 1 τεμάχιο κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, λίγο άνηθο, λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 20 gr βούτυρο, 50 gr κρέμα γάλακτος, 6 φύλλα κρούστας, 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι παπαρουνόσπορο, 1 κουταλάκι σουσάμι, πιπέρι λευκό, αλάτι