Κουραμπιέδες με αμύγδαλο

Βγήκαν 99 κομμάτια (ναι, 99 !)650 γρ. Φυτίνη με ελαιόλαδο2 κρόκοι250 γρ. Αμύγδαλο ακαθάριστο, ωμό και ανάλατο1 φλυτζανάκι κονιάκ1 κουταλάκι σόδα150 γρ άχνη1 κιλό περίπου αλεύρι Νο 2 (όσο πάρει)Μισό μπουκαλάκι ανθόνερο για το ράντισμα500 γρ περίπου άχνη για το πασπάλισμαΨήνω τα αμύγδαλα 10 λεπτά στο φούρνοΣε μεγάλο μπολ βάζω τα 150γρ άχνη, το βούτυρο και τους κρόκους και χτυπάω με το μίξερ πολύ, για 20 λεπτά περίπου, να ασπρίσουν καλά.και μετά το αλεύρι ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι. και ψήνω στους 175 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 25 λεπτά περίπου.Αν χρησιμοποιήσουμε αέρα μειώνουμε τον