Κριθαρότο με μελωμένο κρεμμύδι, μανιτάρια & μετσοβόνε: γήινες ισορροπίες

Το κριθαρότο με κρεμμύδι, μανιτάρια και μετσοβόνε είναι μια πρόσφατη, δικιά μου συνταγή, που προέκυψε από ετερόκλητα ερεθίσματα. Βάση της έμπνευσης αποτελεί βέβαια η διαχρονική αγάπη μου για την υπέροχη γεύση των κρεμμυδιών.
Μια γεύση,  που όσο εξελίσσομαι ως μάγειρας και μαθαίνω να τα διαχειρίζομαι καλύτερα, με μεγαλύτερη υπομονή και καλύτερη τεχνική, αναδεικνύεται κάποιες φορές σε συγκλονιστική, μέσα στην απόλυτη απλότητά της.