Κροκέτες μπακαλιάρου με ζεστό ντιπ ντομάτας - κάπαρης

Υλικά Για τις κροκέτες (περίπου 20 μικρές κροκέτες) : 350γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο 1 μικρή πατάτα (περίπου 100γρ.) τριμμένη στο χοντρό μέρος του τρίφτη 1 1/2 φλιτζ. μπύρα 1 1/2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας άνιθο ψιλοκομμένο 1/2 κουτ. γλυκού σουμάκ ...