Λαβράκι γιαχνί με πατάτες και ελιές

υλικά για 4 άτομα 4 λαβράκια (800-1.000 γρ. το καθένα), καθαρισμένα (Η ίδια συνταγή γίνεται και με πέρκα)3/4 φλ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι...