ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΓΥΑΛΙΣΤΕΡΕΣ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ

500 gr. λινγκουίνι (ή μακαρόνια νο.6)40 φρέσκες γυαλιστερές και κυδώνια καλά πλυμένα από την άμμο1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο5-6 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο3 φρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 φλ. λευκό κρασίΧυμός 1/2 λεμονιού2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ή λίγη ξερή)1 χούφτα κόλιαντρο ψιλοκομμένο (ή μαϊντανό αν δεν έχετε)Φρεσκοτριμμένο πιπέριΑλάτι Ελαιόλαδο