Λινγκουίνι με κυδώνια

Με καυτερή πιπεριά και ξύσμα λεμονιού. υλικά για 4 άτομα • 50 κυδώνια • 4 κ.σ. ελαιόλαδο • 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες • 1 κόκκινη πιπεριά, καυτερή, σε μικρά κομμάτια...