Λιώνω σοκολάτα

Αυτή η μέθοδος λέγεται μπεν μαρί (Bain-marie) και χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Όταν λοιπόν δεν διαθέτουμε την ειδική συσκευή για μπεν μαρί που κυκλοφορεί στο εμπόριο, μπορούμε να λιώσουμε κουβερτούρα με τον πιο κάτω τρόπο.