Μαγειρίτσα

Υλικά:  1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια 1/2 κιλό έντερα αρνιού ή κατσικιού 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 5-6 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μαρούλι ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι-πιπέρι 1-2 λεμόνια για το τρίψιμο των εντέρων για το αυγολέμονο 2-3 αυγά 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά σούπας αλεύρι (προαιρετικά)