Μελιτζάνες με μαλακό τυρί Άνδρου και φρέσκο θυμάρι

Με τα τυριά έχω μια μεγάλη αγάπη, και αφού δοκίμασα της Τήνου ήρθε η ώρα για αυτά της Άνδρου και έπεται συνέχεια σε λίγες μέρες για άλλο Κυκλαδονήσι.
Έφερα από την Άνδρο μαλακό τυρί, βολάκι και πετρωτή. Επιπλέον όπως σας έδειξα στην προηγούμενη ανάρτηση μάζεψα φρέσκο θυμάρι.
Πάλι με ιδέα πρότασης φίλης έγινε το σημερινό φαγητό, τροποποιημένο από μένα όπως μου βγήκε.