Μεζές με χωριάτικο ψωμί, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι και μπέικον

Υλικά συνταγής 12 φέτες χωριάτικου ψωμιού πάχους 1,5 εκ. 300 γρ. κατσικίσιο τυρί 12 φέτες μπέικον 200 γρ σπανάκι baby πλυμένο και καθαρισμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλιά θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλιά ξίδι από λευκό κρασί 6-7 κουταλιές σησαμέλαιο