Penne με σολομό

Τι χρειαζόμαστε: 400 γρ penne ή άλλο κοντόσχημο ζυμαρικό (στις φωτογραφίες η συνταγή φαίνεται με strozzapreti) 50 γρ φρέσκο βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι 200 γρ καπνιστό σολομό 60 ml λευκό ξηρό κρασί 1 κ.σ., γεμάτη, πελτέ ντομάτας 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρη σε λιπαρά, για μαγειρική 2 κ.σ. άνηθο (μόνο τα κοτσανάκια, ψιλοκομμένα) 3-4 κ.σ. άνηθο, μόνο τη πρασινάδα, για τη διακόσμηση των πιάτων (κάνει –ίσως μάλιστα ακόμη περισσότερο– και ο μαϊντανός)...