Μοσχάρι στιφάδο με τέλεια κρεμμυδάκια (video)

Στο άκουσμα της λέξης στιφάδο, όλοι οι μερακλήδες τσιμπάνε αυτόματα. Βρίσκουν ένα ιδανικό πιάτο να απολαύσουν το κρασί τους γιατί με όποιο κρέας και να επιλέξει κανείς να μαγειρέψει στιφάδο, μιλάμε για ένα πολύ νόστιμο φαγητό, εφόσον είναι καλομαγειρεμένο. Όπως έγραφα και στο περσινό άρθρο για λαγό στιφάδο, οι κλασικές εκδοχές του στιφάδου είναι με μοσχάρι, αγριογούρουνο, λαγό, κόκορα ή κουνέλι, με πιο νόστιμη την βερσιόν με τον λαγό αλλά με πιο δύσκολη τεχνικά, αυτή με το κουνέλι γιατί έχουμε να κάνουμε με ένα ελαφρύ και άλιπο κρέας που εύκολα στεγνώνει στο μαγείρεμα.

Όμως σαυτό το άρθρο θα ασχοληθούμε με το μοσχάρι στιφάδο που είναι μάλλον η πιο συχνά μαγειρεμένη συνταγή στιφάδου, αλλά όπως όλες οι υπόλοιπες εκδοχές, παρουσιάζει μια πολύ συγκεκριμένη τεχνική πρόκληση.